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江苏特产

  • 盐水鹅
    盐水鹅,湾头盐水鹅历史悠久,是淮扬菜系中的特色菜品,湾头人称其为老鹅。制作时将活鹅宰杀后脱毛、净膛,在冷水中浸泡1小时左右,晾挂1小时~2小时。加盐......  [详细]
  • 桑蚕丝
    桑蚕丝,开弦弓村载桑养蚕缫丝历史悠久,居副业之首,是村民收入的重要来源。种桑养蚕周期短,工作细致,主要由妇女承担,在“男耕女织、农副相辅”的农业社会中,是“女织”的主要内容。村民育蚕缫丝始于远古......  [详细]
  • 湖羊
    湖羊主要分布于苏南吴江、吴中、无锡等沿太湖地区。开弦弓村有养羊的传统。湖羊饲养以青草绿饲料为主,冬天喂青草晒成的草干,添加米糠汤,......  [详细]
  • 太湖大闸蟹
    太湖大闸蟹,以中华绒螯蟹为主。自古以来,太湖大闸蟹久负盛名。太湖蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,传统吃法有凊蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取岀蟹肉后,还可制......  [详细]
  • 糖醋排骨
    糖醋排骨,这道菜甜酸适当,十分可口,深受百姓尤其是儿童喜食。一般选用猪小排骨,将排骨剁成约3厘米一段,用开水焯后洗......  [详细]
  • 广陵清蒸白鱼
    清蒸白鱼,白鱼是一种上乘鱼,鱼肉鲜嫩,颜色雪白,鱼卡细软,口感极佳。其做法是去鳞、破肚、洗净后,在鱼脊背上划一刀。用细盐在鱼两面抹一下,放入器皿中(或盘子中......  [详细]
  • 万福闸猪头
    万福闸猪头, 肉猪头肉是扬州地区的传统美食。万福闸万龙猪头肉闻名遐迩。湾头猪头肉的做法是将猪头劈开剔骨后,将猪头肉焯水洗净,放清水......  [详细]
  • 扬州炒饭
    扬州炒饭, 相传源于隋朝,系隋炀帝巡游扬州时传入。一说系航行古运河邗沟的船工吃饭不便,将剩饭加入鸡蛋翻炒所创。清嘉庆年间,扬州知府伊秉绶改进扬州炒饭,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演......  [详细]
  • 红烧鲢子头
    红烧鲢子头,选用长江里的鲢鱼(俗称花鲢),这种鱼头大。鱼头洗净后一剁两开,放入油锅过一遍,然后加入酱油、大蒜瓣、姜、葱、料油、醋、辣椒、木耳等佐料(淮扬菜中一般不......  [详细]
  • 冰糖红烧猪头
    冰糖红烧猪头,这是湾头的一道名菜,用料一般选用黑猪头。猪头洗净后先焯水去腥味,小火焖烧脱油、拆骨,然后加入冰糖等各种佐料焖烧4小时以上,让佐料全面入味。......  [详细]
  • “三头宴”
    “三头宴”,狮子头俗称砧肉,这道菜是湾头民间老百姓办红白喜事的必备菜肴。湾头狮子头用料讲究,采用的是猪的前夹肉或五花肉,经手工切砧成肉泥,加......  [详细]
  • “三水”江鲜
    “三水”江鲜,湾头镇三面环水,北面的邵伯湖盛产鳊鱼、白鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼种及银鱼、螃蟹、青虾、蚌螺等水产;东面的廖家沟与长江夹江相通,廖家沟不是航道;北面是翻水闸,不通舟楫。万福闸......  [详细]
  • 八百大糕
    八百大糕相传唐时有八百个和尚去冶山讲经,途经青龙镇(今八百桥)无斋可吃,以糕充饥,食后称美,因而闻名。八百大糕的特点是绵松细腻,色白如玉,片薄如纸,香甜可口,卷曲不断,点火即着,入口即化,细嚼生津。1984年获省供销社同品种评比第一名。 1980年,八百大糕厂在继承前人的全部传统配方后,利用当今科学技术,发扬光大、研制、开发一大批系列大糕产品......  [详细]
  • 云渡桃雕
    桃雕泗阳古称桃源县,县内有桃园镇、桃源滩、古迹有桃源祠、状元墩。状元墩上下都是桃树,花开时节,遍地火红。有诗赞曰“年来淮上状元墩,墩外桃花不计村。莫道避秦还有地,愿从花里叩柴门。”泗阳农民历来喜欢栽植桃树,花可观赏,果实可吃,桃核可雕刻成艺术品卖钱,当地旧俗,桃树可以“避邪”,有“家有三棵桃,不怕野鬼嚎”之说。临河云渡古代靠近桃园镇,......  [详细]
  • 秘制凉粉
    豆类或山芋的淀粉,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉”。连云港的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门,往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即将凉铅直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成......  [详细]